1. 试验温度的选择：在加速破坏性试验中，温度是关键因素。应选择高于实际贮存温度的试验温度，以加快食品的劣变速度。通常，试验温度可选择在40C至60C之间，具体温度需根据食品种类和贮存条件来确定。2. 试验湿度的控制：湿度也是影响食品稳定性的重要因素。在进行加速破坏性...
2024-07-12
1. 试验目的和原理加速破坏性试验在食品行业中主要用于测试产品的保质期限，确认货架期内食品的安全。该试验的原理是利用化学动力学来量化外来因素如温度、湿度、气压和光照等对变质反应的影响力。通过控制食品处于一个或多个外在因素高于正常水平的环境中，变质的速度将加快...
2024-07-12
